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  • 文章（故鄉采風）故鄉的酒

    来源期刊：《豫聲雜誌》 第8期　 作者：張振郁 　出版时间：2000-10-01
    关键字： 酒 酿酒 酒文化

    酒是含乙醇（俗稱酒精）的飮料，也是麻醉性的飮料，係將多含澱粉的糧食（如米、穀、大麥、高粱、黍等），用大鍋蒸熟和之以麴，則澱粉由麴中所含麴菌（內含糖化酵素）之作用，先變化爲糖質，再由醇母菌繁殖而發酵，即變成爲酒。酒的種類和製法雖然很多，而釀造的原理，則均相同，酒中所有乙醇，多者約百分之四十，少者約百分之四，酒有使人精神興奮的效能，故人人多嗜好之，惟久飮或飮過量時，能使人神經衰弱，肝質變硬，甚而罹酒精中毒，實有害人身衛生與健康。酒的製造源起甚古，說文：「夏朝...

  • 文章酒史、酒詩、酒故事

    来源期刊：《中原文獻》第45卷 第2期　 作者：張一民　出版时间：2013-04-01
    关键字： 酒史 酒诗 酒事 中国酒文化

    酒是用糧食或水果經過發酵之後，製成的飲料。酒在我國有著悠久的歷史，據考古發現，至少在五、六千年以前，便有了酒。在我國最早的文字——甲骨文中，不僅有許多酒字，而且還有許多關於釀酒及與酒有關的事件的記載。在我國，關於酒的發明者有不少民間傳說。其中，最有趣的是「猿猴造酒」。古代打柴的人到大山裡去，偶然在猿猴棲息的洞穴中，發現了許多飲料，喝一口感到香美異常。於是，稱為「猿酒」。原來這些飲料乃是猿猴採集的野果和香花由於發酵而變成了酒。在古籍中明確記載最初始造酒的人...

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