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东浦镇，绍兴老酒的发祥地，一个闻名全国的醉乡。清代，乾隆南巡，听说东浦酒好，特地幸临，皇上品尝以后，大加赞赏，夸道：「越酒行天下，惟东浦为最，」遂列为贡品；袁宏道到访，见酒风甚烈，赞道：「家家唱越歌，户户酿新酒，无愧酒国东浦。」我们一行到访绍兴，专程去了一趟东浦，目睹酒风之盛，令人印象至深。绍兴人嗜酒，他们用糯米酿黄酒，滋味与北方人用高粱或大麦制烧酒的品味大相径庭，一个是甘醇；一个是辛辣。东浦人称黄酒不叫「绍酒」，而叫「花雕」。究其原因，绍兴人在酒坛上
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文·蒙天祥（注：桂林三宝之一的三花酒酿制流程示意图。）广西珍品老酒世代相传罇罇不息继上一期刊出广西家乡菜一文后，文献社谢社长紧迫盯人，又来下订，要我再交一篇，介绍传统广西的酒。他要的，当然不是现今名目繁多、花样推陈出新的各种品牌新瓶，而是自古以来广西人用本地原料和土法泡制、乡亲已经喝了几个世纪、传到我们这一代成为珍品的「老」酒。家乡的美酒怎能忘怀上一期令我惊奇的是，总编辑竟然有本事按照我写的菜，找到相符的照片，把它像餐厅的点菜单一样一一刊印出来，图文对照
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茫茫的芦花像白纱帐。到了九、十月间野鸭羣居芦荻丛■，到那儿去狩猎的人，带回大批猎物，成为酱鸭店里最鲜美的食料。而春天的湖产茨菰，甜润肥美，是蔬菜里的上品。粽子、糕饼遐迩驰名，肴馔美食特别讲究，由于伯父（恐现已作古）每餐要喝一杯饭前白兰地酒，因此，餐桌上时常不缺珍馐佳肴，像燕笋、羊羔、醉蟹、抢虾、味道全是那麽鲜美。老人家在酒饭后，常坐在柳树下，静静观看荡荡的河水。在暮春时，一阵风过，柔细的柳絮飘落，随着风儿飞舞，有些掉进河里，有些吹往对岸，悠悠的水又载着飘浮
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算是公开。并备面餐，餐后各社将水龙抬出，至河边试龙，此时各社精壮纷纷取水，压动水龙，一如救火。实含有训练及演习之意，龙头也由此培养出来。鄕间无固定的力伕，因此有事必赖邻居协助。无论何事，事毕不过一声「谢谢」，充其量备三两碟小菜，一壶水酒，也算谢意。但有时也有例外，那便是对外方新入的客居者。此事说似乎有点欺生，其实也不尽然。鄕俗，外鄕新迁入之客户，例在新迁入间后某的一个期要请一次入社酒，全社每户一人请到家内作小聚。酒菜也很简，只要有肉有鱼，其余白菜豆腐即可
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草木春秋际，摇摇白首弹。今云原昨雨，故国有长安。夏至雷多急，杯中酒且残。扬帆归去日，结伴话烂漫。
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许多好感，可是，有些嗜食狗肉的人，却宰而烹之，大快朵颐；也因此招惹爱护狗儿的人大骂那些老饕，认为太残忍，太岂有此理了。其实，在我国古代来说，食狗肉的情形，实在太普遍了。周礼天官膳夫（御厨）：「凡王之馈，食用六谷，膳用六牲。」郑玄注：「六牲：马、牛、羊、豕、犬、鸡。」这是帝王吃狗肉的证明。仪礼的鄕飮酒篇说：「其牲狗也，亨（烹本字）于堂东北。」在燕礼篇也有同样的记载：「其牲狗也，亨于门外东方。」牲就是宰杀的意思。这些都是士大夫们吃狗肉的例子。还有礼记月令篇孟秋
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上期乡讯以家乡话读家乡事，喝了「甜酒酿」后，引起不少乡友回响，其中有位老乡因病住院，她的「小娜」在旁服侍，看了这段文章后，情不自禁捧腹大笑，笑得几乎人仰马翻，差点来一个「仰张」，躺着的「姆妈」在其「小娜」读给她听了后，也笑得「眼屎鼻涕直淌」，来了个「卧扑塌」，据说「肚肠筋」都快笑断了，经过一场大笑后，病也不药而愈了。也有乡友表示，一想起走起路来「拍挤」、「拍挤」就嗤之以鼻，走起路来就会「呷」紧屁股，以免荒腔走板闹笑话，对走路姿势的美观有「木佬佬好爷
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接连二期的甜酒酿报导，直喊过隐的同乡，希望乡讯中能多讲一些家乡话，部分滴酒不沾的同乡，「鼻子管」好像越来越有气息，心里头「滴济」、「滴济」，仿佛不胜酒力。有同乡反映，上期乡讯中提及的「一个仰张」、「一个卧扑塌」，这些都是孩提时期「姆妈」时常叮咛自家小囝（娜）走路时要小心谨慎的经常用话，因为一个「仰拐张」容易脑震荡、一个「卧扑塌」容易跌断了「当门牙」，二者不是摔个四脚朝天，就是一个狗吃屎姿势，套句体育用语「高难度动作」，相当危险，但内含念意充满了关爱与亲情
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喝家乡的老酒「甜酒酿」还真喝出了不少甜头，同乡笑问：「一顿那么问、敲破煤气灯」，「唸唸喳喳」，还真有够「唸喳」，叽哩呱啦、呱啦叽哩，叽叽喳喳，真像「麻鸟（雀）落刺盘」，喳喳呼呼，还真像在「冷坟堆里挑尸骨，翻尸捣骨」，还真难得到一个结果。有同乡反映，乡讯里头喝「甜酒酿」的故事真有够犀利，让同乡回味再三难以忘怀，有位在台同乡一时思乡心切，情急之下，想起了「甜酒酿」，实在熬不牢了，心急慌忙的跑到了附近的菜市场，真跑去买了八罐「甜酒酿」，一回家「咕滋」、「咕滋
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近翻阅清宣统三年（一九一一）修编的《定海白泉王氏宗谱》，其中记载：其先祖第三代「宗」字辈宗藩公与第四代「士」字辈楷公父子俩，先后被举荐为乡饮大宾。何谓「乡饮大宾」？查相关文献史料得知，乡饮是古代一种以宾贤、敬老、谦让为主要内容的礼仪制度，以达到德治教化之目的。乡饮大宾即「乡饮宾」，一般乡饮都选德高望重长者为乡饮宾，与当地官吏一起主持乡饮酒礼活动。鄕饮是古代盛行的嘉礼之一作为我国古代嘉礼之一乡饮，对其相关礼制历代文献记载较多。《礼仪·乡饮酒礼》云：「乡饮酒
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