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是一种寄居在海岛岩洞中的小蟹,最大者身长不过五、六公分,背呈紫黑色,并有花纹,因体积细小,不如一般海蟹或靑蟹(红蟳)好吃,但岩蟹酱也是故鄕家庭长年和饭之一。岩蟹平时栖身于岩洞的石缝中,潮水退时,出来觅食,捕捉海蟑螂等海虫充饥,一见人影,立即爬进洞裏躱避,由于岩缝极浅,祇能背向岩壁张开两个蟹螫,面对来犯敌人,以为十分安全,其实祇要你有一支较长蟹钩,很容易捕捉。不过大部岩洞都是很狭窄的,人身无法全部进入,因此如果没有带蟹钩,即使见到岩蟹,也祇有任它逃避,徒呼奈何
去冬,在联合报副刋上看到咱们温州老鄕女作家琦君一篇题名为「蟹酱字」的小品文,大意是说她所写的字比不上她所作文章那样地好的心境感触。所谓「蟹酱」,是温州话中的方言土语,是形容词,意思是「好」的反面,是「丑」、「坏」、或「糟」的含义。温州的俚语经她的生花妙笔,登在报上宣扬,笔者叨在温州人之一,读后除了有点「与有荣焉」的感觉外,因之还想起许多与「蟹酱」有关连的温州俚语。蟹,种类繁多,大小不一。有产自大海中的海蟹,产自海滩崖穴里的蟛蜞与小蟹以及江河与湖泊内的河蟹
定海城内中大街,从前是早上最有市面的地段。清晨,四城门外的农民挑着菜担、柴担进城来赶集,一上午,这条街上人来人往,常常是水泄不通。街的两边有水作店、肉店、水产店……开肉店、豆腐店的伙计五更天就起来干活,黎明前豆腐店里吊著毛蟹灯,肉铺后院传出宰猪一声长一声短的叫声。到天快亮,就听见各家店铺辟辟啪啪卸排门的响声。不多时,豆腐店门前摆出火热香干、油豆腐;肉店门口挂上了用肉扎钩钩著的一扇扇新鲜猪肉;水产店的老板除了卖鲜鱼外,把一些瘦蟹搡成蟹酱,见挑着空担的农民
七、酱爆蟹材料:梭子蟹二只 葱末、姜末一大匙 面粉二分之一杯调味料:甜面酱一大匙 酱油一茶匙 糖一茶匙 番茄酱一大匙 水半杯(先调匀)做法:⒈蟹洗净,剁块,撒上一层薄薄的干面粉,沾匀。⒉锅中加油三大匙,烧热,投入蟹块,煎熟,起锅备用。⒊锅中留油二大匙,烧热,先爆香葱末、姜末,再加入调味料及蟹块,炒拌均匀、入味,即可盛盘。老师的叮咛:※梭子蟹为海蟹的一种,台语称「仔」,若买不到梭子蟹,可以其他海蟹代替。※要分别螃蟹之公与母,可看其腹脐,若为
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