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秋风起矣、三蛇肥矣、嗜蛇者食指动矣」,是上个世纪(20世纪)初,广州市区各家蛇店,设于门前招揽生意的大标语。秋天蛇即将冬眠,故肉质特别肥美。三蛇,是指饭铲头(眼镜蛇)、金脚带(雨伞节)、过树榕(灰鼠蛇/细纹南蛇)。据说,吃蛇有滋阴补阳、清血排毒、养颜美肤、强身之功效;蛇胆能止咳化痰。「蛇羹」是广东人秋冬进补的美食之一。清末时代曾任广东道台,候补广东水师提督江孔殷,人称江太史所创宴客的「太史五蛇羹」更是闻名世界。「五蛇羹」的主要食材有,饭铲头、金脚带、过
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