文章山东菜豆腐

来源期刊：《山東文獻》第10卷 第1期　 作者：王魁東 　出版时间：1984-06-20
关键字： 菜豆腐 豆沫子 家乡美食

菜豆腐亦名家常豆腐或小豆腐，盖此为胶济铁路沿线各县所叫的名称，我的故鄕鲁南莒县一带方言叫「豆沫子」。这道菜是大众菜，在鲁省各地不论贫富贵贱人家，都做这道菜吃。这道菜的材料只用少许黄豆、靑菜和水。靑菜包含了野生和人工种植的菜，在春天和初夏之际多用野菜，秋冬和初春多用萝卜缨（菜叶子）、辣菜缨、大白菜及各种靑菜。在家鄕种植菜的时期，老农夫有句种菜的谚语：「头伏萝卜，中伏辣菜，末伏白菜。」所谓伏天，自夏至后第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，第五个庚日为末伏是也