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五、莴苣笋炒肉片材料:莴苣笋二支,里肌肉四两,葱一支。醃拌料:盐⅓茶匙、酒½茶匙、太白粉水一大匙。调味料:盐⅓茶匙、麻油½茶匙。做法:⒈莴苣笋去外皮,切片,另用½茶匙盐拌醃五分钟后,再冲净盐,沥干水分。⒉里肌肉切片,加醃拌料拌醃十分钟;葱切段。⒊锅中加油二大匙,烧至温油,先炒肉片及葱段。⒋待肉片色变白,再放入莴苣笋片,并调入调味料,炒匀即可起锅。老师的叮咛:※莴苣笋先用盐醃,可去蔬菜之生涩味,且入锅热炒时出水较少,笋片也会较鲜脆。※莴苣笋即A菜心,又名
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