寧波同鄉
卷期(号)： 第405期
出版日期：2002-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家庭江浙菜套餐第四套
摘要：
五、萵苣筍炒肉片材料：萵苣筍二支，里肌肉四兩，葱一支。醃拌料：鹽⅓茶匙、酒½茶匙、太白粉水一大匙。調味料：鹽⅓茶匙、麻油½茶匙。做法：⒈萵苣筍去外皮，切片，另用½茶匙鹽拌醃五分鐘後，再沖淨鹽，瀝乾水分。⒉里肌肉切片，加醃拌料拌醃十分鐘；葱切段。⒊鍋中加油二大匙，燒至溫油，先炒肉片及葱段。⒋待肉片色變白，再放入萵苣筍片，並調入調味料，炒勻即可起鍋。老師的叮嚀：※萵苣筍先用鹽醃，可...
