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莜面」相信是旅居在外的绥远鄕亲们共同喜好的家鄕食品,莜面做法很多,在已出刊的「绥远文献」中鄕长们多有报导。近十余年来每回大陆家鄕(今呼市)探亲,第一样要吃的就是莜面,一般家常吃法莜面鱼鱼,莜面窝窝较多。记得幼时在家鄕,因家中人多,变换口味吃带馅的,为省事常将和好的莜面擀成大片;卷上拌好的菜馅切成馒头式小段蒸食,家鄕叫「蓆洞洞」。这几年回大陆家鄕数度住二妹招弟家,二妹善长莜面蒸饺,多次为我制做,风味绝佳,二妹动作快干净俐落,边做边传授介绍:首先选购较劲
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