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的「中国茶叶的种类及基本知识」一文中可知,中国的茶叶据统计有六千多个品种,按其制作方式分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶茶等三大类。按商品分类,即绿茶、红茶、白茶(白毫银针、白芽茶银针等)、黄茶(广东大叶青、北港毛尖等)、黑茶(湖南黑茶、四川边茶等)、乌龙茶六大类。唐·陆羽按生长状况还可再分为灌木(绿茶、红茶)及乔木(苦丁茶)二种,且表示上者生烂石、中者生砾壤,下者生黄土。有关苦丁茶的论说很多,东汉·华陀《食论》提及「苦茶久食,益意思」,是最早提及茶的药性功能
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