文章家庭江浙菜套餐第五套

来源期刊：《寧波同鄉》 第408期　 作者：李梅仙　出版时间：2003-03-01
关键字： 荠菜豆腐羹 材料 做法 江浙菜 菜谱

材料：荠菜四两、嫩豆腐一盒、新鲜豆瓣二两。调味料：盐一茶匙、水五杯。做法：⒈荠菜剪修老叶，洗净，切约一公分小段；嫩豆腐切小丁；鲜豆瓣洗净。⒉锅中加油二大匙，烧热，放入豆瓣。⒊待豆瓣炒透，加入调味料及豆腐丁。⒋汤汁烧开后，再加入荠菜，待汤汁再次沸滚，用太白粉水勾薄芡，淋上少许麻油即可。老师的叮咛：※荠菜是冬季蔬菜，市场有卖。※新鲜豆瓣即去皮之蚕豆，用以入菜，菜肴别具香酥美味。