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饮茶与人们的生活结下了不解之缘。亲朋来往必冲茶，以彰显客家民情风俗。为何要头春茶迎客？头春茶是指清明前最佳时期摘的茶。因为清明前的茶树，经过秋冬季较长时间的修养生息，茶树体内营养成分丰富。此时气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离胺基酸、蛋白质等营养成分较高，茶多酚较少，使茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。而且在清明之前，茶树一般无病虫害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，头春茶是茶中的精华。头春茶采摘的都是刚吐绿的嫩（叶）芽
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扎根岩岭显英姿，开拓名茶技艺奇。共舞龙头操胜券，红妆旗手勇夺魁。省科技厅赞扬二00一年十月中旬，大埔电视台播出一则新闻特写：西岩茶叶集团公司正副董事长魏顶国、黄秋霖伉俪，在茶艺室热情地向前来考察的省科技厅发展计划处、华农大科技处的领导们表演了一幕精彩的「客家工夫茶」茶艺，品尝西岩山茶，博得了他们连声称赞：「茶艺好，西岩茶更好！」那么，茶艺主演者是谁呢？原来他是梅州市第三届人大代表、市「三八」红旗手黄秋霖，她被人们称为「山中山」的「女强人」。最近全国妇联
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出版时间：2011-01-01
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茶自古是文人明志，言情的最佳象征物。唐代刘贞德总结茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶赏滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。由此可知，茶不是单纯的一种天然饮料，它代表着一种文化，一种价值取向。从中品出人的心境，人的心灵，人的品格，表达了对情感，对人生的态度，有着更深层的精神境界，是一种种极高的文化享受。
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从海南返台的游客，临上飞机前，一定会到市场上寻觅苦丁茶，作为伴手礼。其实苦丁茶非一般的茶，它是药茶，是「茶胆」。相传古时有一采茶美女，因受不了地方官员的纠缠而跳崖自杀，血溅苦丁树梢，而染红了树叶。以后，该树嫩的树叶都呈现血红之色。谚语说：「开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。」由这句话可知「茶」与人们的平日生活是息息相关的。在上古史的史料中曾有记载说：「三皇以前神农尝百草，日过七十二毒，得茶而解之。」这是人类吃茶的最原始之记录。依据最近网路流传
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广州以食著名，有食在广州之誉。食肆除专供酒菜之酒馆外，尚有专供茗茶点心之茶射。其后复有茶室与茶寮之设。兹介述如次：一、茶楼茶楼为继酒馆而设，专供客人茗茶及进食面点。沿出苏、杭两州。建自清末，民初。为我国第宅式建筑物。雕梁画栋，美奂美轮。分作楼上楼下两层。楼上复区分两段。前段为宽敞之大厅，四壁悬挂名人书画，所置椅炼，采酸枝木制成，或纕崁大理石，座位舒适。早期入座者，俱为男士，妇女不与焉。后段较高，拾级而登，其间筑有假山、水池，植树栽花，且建凉亭数座，占地颇
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有客家人的地方，就有悦耳的山歌，就有甘香的名茶。客家人从中原迁徙，聚居深山，山高林密，云缠雾绕，阳光雨露养育一代子民，也朝夕滋润满山葱郁的茶丛，同顶一方天，同踏一方土，便与茶结下了不解之缘。客家人还有好客的民风，逢客必请茶，意为「小小茶杯盛满情」，散发浓郁生活情趣的内涵，浸漫于客家文化中，体现了清纯、醇和的人间真情，古朴的民风，深厚的人情味和人性美。笔者近回到阔别多年的故乡，相约知己，既有文人墨客又有儒雅商人，到五虎山顶茶室叙（见图）门前有一户对联：「山
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交朋联谊煮沸泉，春风拂面洗芝颜。举杯共啜琼浆味，品赏佳茗好梦园」这是笔者首次品赏「梅州工夫茶」茶艺表演时乘兴而作的一首诗。谈起品茶、茶道，我们大埔县向来都是很讲究的，素有「名茶之鄕」的称誉。对茶树种植资源，栽培技术，茶叶加工工艺飮茶习俗等，有着上千年的茶文历史；茶成为人们日常生活必需品，至于以茶代酒，以茶会友，敬茶传谊，更是随处可见；吾邑生产的茶叶品种繁多，有乌龙、奇兰、单丛、黄枝香等名茶，其中西岩山茶，高山天然，含有自然玉兰香而闻名遐迩。传统的制茶
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西岩拥翠，烟笼群峰丽。雾烧云蒸名茶萃，西竺名茶增媚。围坐品尝佳茗，甘醇别有风情。释躁平矜醒脑，名杨四海芳馨。（调寄「清平乐」西岩山上品佳茗，）。品茶颇有奇趣，它是一种生活艺术，通过品茶进行社会交际，联系感情，陶冶性格，培养优雅的举止和宽广的胸怀，是社会主义精神文明的体现，也是中华民族茶文化的优良传统之一。在风光明媚，闲情逸致的时候，邀几个朋友到名山胜景品功夫茶更有奇趣，它带有神思遐想和领略品飮香茗的情韵，可以喜结茶墨之缘。正是：茶益人思，墨兴茶风，茶香
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雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香。十二碧峰春色好，一时收取入筠筐。年年此际，每当洞庭君山采茶时，清代诗人高爵尚写的这首绝句就重新来叩击我的心扉，不见君山采茶景，是难于理解诗人匠心独运的意境的。于是我和朋友满怀惬意之情，决定前往素有「白银盘里一青螺」美名的君山赏茶。乘车快到岳阳城时，远远就能看见君山了，它半截在湖水里泡著，半截在云雾里裹着，似露非露，像罩上了一层神光灵气。我们下车住进了君山的洞庭山庄。访茶须先品茶，一住下，我们立刻来到山庄的听涛阁。阁内绿树浓
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