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洋山芋含多量淀粉质,也能饱肚的。五六十年前,我居宁波江东,晨早携长把柄菜篮,至百丈大街购副食,也不过选些菜蔬和鱼肉,随带油酱,日以为常。如购了肘子肉,或鲜肉半斤以上,长辈吩咐,必须放在篮底,将菜蔬掩盖其上,不欲令伯叔辈及邻居见及。从无杀鸡为黍的,虽过节或诞讳期祭祖先,最多㓥了一只鸭子罢了。年晚敬神谢年,方能公开杀鸡,为因一时吃不完,乃作醉鸡醃鸡,能保持数月不变。老一辈节俭成风,迄今日我们在港台生活,杀鸡乃极普通之擧,仍尙如晋宰相何曾所谓:「日食万钞,尙无下箸处
七)乾隆肘子「吃在杨集」到此结束,欢迎其他佳作。乾隆肘子的做法并不复杂,把刚宰杀的猪前腿去爪约二五〇〇公克,用松香法去毛,置入砂罐中煮沸后捞出,以淸水冲净,换装在另一砂罐中煮约八分熟,然后取出剔其骨,放回原汤中,加入肉桂二〇〇公克、冰糖二〇〇公克、上等酱油注入原汤中,再放少许盐,煮到皮呈凉粉状,随即捞出趁热食用,一筷下去,不需费劲便可夹起,一旦入口,其香淳绵滑而又不腻的感觉,将使你一筷接着一筷,而欲罢不能。(八)羊肉煮大酵卷子杨集的羊肉是带皮的,羊皮比
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