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也许是年纪越老越念旧了,尽管生活在这富裕的宝岛台湾,那些山珍海味即使堆积如山,但还时常怀念一些家鄕的食物,尤其是「面食」。油(莜)面在这里根本吃不到,就是白面(面粉)食品,由于做法的差异,也有些是在这里吃不到的。记得小时候在家鄕,父亲在归绥市旧城大召前开布店时,店中请了一位厨师。这位厨师姓崔,大家都叫他崔师傅,(家鄕对技艺人的称呼)。崔师傅年约三十余岁,身体很结实,会做各种面食,其中最拿手的就是「一窝丝」烙饼。他虽然是在父亲开设的布店做厨师,但由于他
忆起当年绥远人请客,和四川有很大的不同。绥远以产麦、小米为大宗,吃大米当然谈不上——也有吃的,那是极少数;以白面请客,是最普通的情形。白面的吃法有几种:㈠吃饺子,饺子有水饺和蒸饺两种,水饺为普通,普通水饺内包的是羊肉、白菜、萝卜或者南瓜(绥远叫葫芦)。㈡烙饼,「饼」,四川人通常叫「粑」,绥远人所谓的「烙饼」,有的四川人会叫它「油煎粑」,烙饼有油饼和白饼(也有尖饼那是很少),油饼是由很多的油烙的,白饼用的油比较少。㈢是蒸馍或者蒸馒头。㈣吃「面条」。㈤吃糕
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