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毫克、尼克酸二·一毫克。蟹壳可用于提取氨基酸葡萄糖盐酸盐。白蟹是滋补佳品,老幼病者均可食用,一般是采用鲜食,多以清蒸、热炒,佐以姜、酒、蒜、醋、酱(油)、虀糜食之。清蒸吃法是:将鲜白蟹洗刷干净后,入锅隔水蒸熟,去肚脐内脏,将它切成大块,蘸酱、蒜、醋或佐酒吃,也可把它切成条块,和著菜蔬、茭白等炒著吃,也可把它切成小块,以食盐、酱油、辣味料等醃渍,即成美味的蟹酱,是馈赠亲朋好友佳品。冬至前后捕获的活蟹,肉肥膏红,放入浓盐卤中醃渍,便是闻名遐迩的红膏呛蟹。醃渍三~七天即成
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