舟山鄕訊
卷期(号)： 第77期
出版日期：1999-10-20
出版周期：双月刊或季刊
开 本：32开
閒話白蟹
摘要：
蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。民諺曰：「吃過蟹饈，百味不珍」，嗜蟹者無不讚同此說，這如同嗜河豚者所言：「吃過河豚，百鮮無味」一樣，各自稱讚不已。我國國人食蟹，已有數千年歷史。成書於戰時代的《周禮》，早就記述了以蟹做「餚」的事。相傳我國古代有兩位食蟹名人——張岱和李漁，皆爲明末清初的人。張岱曾言食蟹「不加醋鹽而五味俱全」，「膏黃膩積，如王脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不...
