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  • 文章米

    来源期刊：《闽聲》 第5期　 作者：南湖漁父　出版时间：1966-11-01
    关键字： 粳米 年糕 早稻 海米

    家鄕所产的米，大致可分粳米，术米（糯米），早米，黄占米，畬米等。粳米价最贵，质粘而稍硬，不作常食，以之煮粥或制作白粿（上海人叫年糕），软中带硬，极好吃。术米写作糯米，有尖术和圆术两种，质粘而软，以之酿酒，包粽，或麿浆做粿，及搓等用。以上年仅收成一次。早米，黄占是普通食米。早米就是早稻，和此间的在来米相似。黄占米是晚稻，和蓬莱米有些类似，价较早米稍贵。以上均水稻，年可收成两次。种植之法采取问揷法，不待早稻收成，便将晚稻于间隙揷进去。畬米产在北门外山地，为

  • 文章二月二吃條子糕

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第74期　 作者：錢世昌　出版时间：1999-04-20
    关键字： 条子糕 糯米 粳米 拜大麦岁 桂花

    編者按：條子糕是定海的時令特色名產，別處好像沒有見過。早年以中大街豐裕南貨號作坊的出品最爲道地。比條子糕細緻的還有一種胡桃糕，正方型，餡芯除玫瑰白糖外另加胡桃仁，故特別香甜。這兩種糕自二月初二起祇賣到淸明爲止，過了淸明南貨店不再做。但西大街柴水弄口姚順興糕糰店仍照做批給小販零售。早年定海人淸明上墳，靑餅和條子糕是兩色必備糕點。

  • 文章故鄕雜憶

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第42期　 作者：任湘蓉 　出版时间：1973-04-20
    关键字： 故乡主妇 敲瓜子肉 养蚕 螺狮 香粳米

    麻油葱椒，白糖、眞是好吃极了，故鄕有句俗语叫：「吃得打耳光也不肯掉」。螺蛳肉炒菲芽，也是其味无穷，这种菜已二十多年没有吃过了。香粳米是故鄕的特产，香粳米粥，可说是最上等的淸补食品，香粳米的香气，眞是令人开胃，一家在煮香米粥，左右前后附近的邻居，都能闻到香气。记得 总统六秩华诞，与夫人一同避寿到我们故鄕无锡，吃到了香粳米粥，赞不绝口，在总统和夫人回到南京后，无锡县党部特代表故鄕的农民把香粳米十石送到南京总统府去给他，以表祝寿的敬意。光阴如矢，转眼已二十七

  • 文章話說年糕

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第2期　 作者：張明華　出版时间：2013-02-10
    关键字： 年糕 宁波 年年高 糯米 粳米

    近日，我在当地媒体发表的一张图片新闻上看到，定海一家农家乐又开始做年糕了。图片中做年糕的小作坊里不仅围满了一群小孩子，还吸引了不少外地游客的观摩，由此引起我对童年时老家宁波乡下做年糕的记忆。记得儿时过年前，乡下每家每户都要做年糕。由于旧时我们宁波人大都做的是水磨年糕，所以做年糕的过程很长，其工序有浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干等，而最关键的就是浸米和挤压。现在回想起来还依稀记得，大人们会在进入冬季时把洗净的糯米跟粳米按一定的比例放在一个

  • 文章云台山特产——大车粳米

    来源期刊：《海州文獻》第20卷 第3期　 作者：辛子方 　出版时间：1998-09-01
    关键字： 云台山 大车粳米 本稻米 地方特产 水库

    大车粳米，我们俗称：「本稻米」，这就是说明是本地产品，其米质优良，品味芳香，曾有一家煮饭，十家香之美誉，做出饭来，米粒长长的，带有红润颜色，好像是一碗小虾米，明清朝代，都运上京城，贡奉皇室品尝，又叫「皇稻米」。不过大车粳米，产量很低，但是价値很贵，笔者小时候居住板浦时，受母亲差遣常到市场买米，记得很清楚，一斤要一角钱，一般普通米，我们俗称「南米」，因为是南方来的，也就是下河一带，一斤南米，只有五六分钱，相差几乎一倍，当时板浦是盐商集居地，有钱人儿，只要

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