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玉蜀黍一名玉米,俗称包谷。茎与叶俱似高梁,而叶有毛,实圆大如珠,密列成行,有壳包之。山民以代米食,又可为酒与淀粉之原料。其中有应别择者,黄色种富于油分蛋白质,以供人畜食用为佳。白色种富于淀粉质,作工业用为佳。四川玉蜀黍之种植面积,据中华民国统计年鉴(民国三十七年)载:民国三十五年为一二、〇八三、〇〇〇市亩,而产量则为三一、〇五三、〇〇〇市担。同年之全国产量则为二三〇、三〇一、〇〇〇市担,是川省玉蜀黍产量,约当全国七分之一。玉蜀黍为川省边境及内部坡地栽培最
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