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鱼 鱼产种类甚多,农村饲养者,不外靑鱼、草鱼、鲢鱼三种,他如鲤鱼、鲫鱼为数亦多,到处皆有。吕城附近所产之琴鱼(背上有徽纹似琴,故名),尹公桥下之釜盖鱼,沟塘五月间所产之莳里白,味均鲜美无比。胜利后练湖所产之鱼,因系淸水,其味尤佳。蟹 练湖所产之蟹,味胜洲产。又荆溪之玉爪蟹,爪晶如玉,故名。鳝 我邑所产之鳝,出自秧田,以大暑前后,食之最肥,大者身径盈寸,为他处所少见。甲鱼 亦名团鱼,因其身扁圆也,肥美胜他处。百花酒 产于南鄕,以糯米酿之,加以花露,故名。昔
本刋上期(廿八)曾载有黄金酒一文,但其产地在本邑何处,则传说不一,承邹兼总干事锁沐曾告,彼在中塘桥小学任敎有年,曾有该地富商蒋锦灿老先生(绰号盐猪老)在该地开设槽坊所出黄酒一种,系金黄色,酒味甘醇,遐迩驰名,曾获江苏省建设厅颁发优等奖状云。但吾坛并非出产名酒之地区,在明太祖洪武年间,以社头所酿之陈酒(即米酒,俗名百花酒)列为贡品,县志有记载,在淸代以还,仅作民间喜庆及祭祖之酒,但好杯中物者,因陈酒如置放过久,会微带酸味,故嗜酒均飮糟烧与烧酒,但民十年浙人
冬冬腊鼓,急景残年,最易引起客子怀鄕,自中原板荡,避地来台,忽忽二十一年,佣书旅食,每逢年关,解景思鄕,直借酒兵而攻愁城,今年遣怀无计,濡笔写出故鄕过年聊之鄕俗与特产,聊以解忧。金坛西鄕茅山河,流向东鄕廻龙桥,荆盛港一带,出产玉足蟹,色靑褐,足无毛,滋膏特多,此蟹产量不多,明代当贡品,用酒和盐及香料作成醉蟹,数九寒冬,温百花酒或冬酒一壶,佐以醉蟹,其味无穷,南鄕长荡湖,又名洮湖,特产獐难,黑毛带靑色亮光,脚如竹叶,毳毛甚多,非猎户不能挦毛净尽,将獐鸡切成
家常食品。又社头所产生之陈酒,一名百花酒,淸醇香味,色与绍兴酒同。在明代亦为贡品。农村副业为蚕丝,岁値百余万元,其中有名反车丝者,其品质之推精良,江苏推为第一。酱油以黄豆自制,比户为之,亦鲜美异常。豆腐锅,以豆液制成,出自薛埠者为佳
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