文章李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第563期　 作者：李梅仙　出版时间：2016-02-10
关键字： 李梅仙 私房菜 食谱 百花茄饼 做法

百花茄饼一、材料：二、面糊材料：三、调味料：四、做法：①虾仁剁碎，加入葱末姜末、胡椒粉、酒、盐拌匀成为馅料。②将面糊料加水调成糊状。③茄子切双燕刀片（一刀断，一刀不断撒上干太白粉，夹入馅料备用。④锅中烧热有油4杯，茄夹沾上面粉糊，入锅炸至金黄色捞出。⑤将油再加热，炸第2次，略炸10秒钟，捞出，装盘，洒上胡椒盐即可。老师的小叮咛：茄子最主要的食疗功效是强化血管、防脑溢血、防止动脉硬、化降血脂、降胆固醇，而经过油炸的茄子还是漂亮的紫色，不会变黑。