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县之西谷有白蟹潭，清泉甘洌，有庵名「飞泉」。居士虔诚庵作家，飞泉碧水沃繁花。山前万树松涛寂，屋外千竿竹影斜。大道厂开平似砥，慈航难觅路弥赊。何当长坐幽篁里，朝听泉声晚赏霞。
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顶壳」，步足坚实肥壮，手捏有硬感，捏最后一对扁平步足时，有血丝出现；抓起蟹后，步足不下垂。活蟹腹部朝上放著，能立即翻身，迅速爬行，劣质蟹分量轻，壳暗红色，腹部发暗，爬动缓慢困难。白蟹营养丰富，含有人们必需的营养物质，在其可食部分，每一百克中，含水份八十克、蛋白质十四克、脂肪二·六克、碳水化合物一克、灰分二·七克，钙十四毫克、磷一九毫克、铁〇·八毫克、维生素八二三〇国际单位，维生素B1〇·〇一毫克、维生素B2〇·五毫克、硫胺素〇·〇一毫克、核黄素〇·五一
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吃，是一门很大的学问，各种美食之间，常常相冲相撞。如将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体。啤酒忌白酒 啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。酒精忌咖啡 酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情
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鸭、鱼、猪、牛肉内，是菜中最佳调味料，其鲜度比外国出品之牛排汁更加味美，如放在炸尤鱼，炸鸟、白切羊肉、羊糕等上面，吃起来更是鲜美。二、飮料：松江棉花店夏天没有生意做，就改做金银花、杭菊花、荷叶、地骨皮等露发售，这种飮料绝对衞生，台湾在中药店内亦有卖。露的做法，用蒸馏法，像做酒一样。三、淸水蟹：可以养至过年，家母每逢深秋，蟹快要下市前，买了二、三十斤，用中号缸埋在灶间泥地下，放入稻田泥及生鸡蛋、黑芝蔴拌均，蟹埋入泥中，上面盖紧，到新年有客人来时，取出待客，蟹
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冬冬腊鼓，急景残年，最易引起客子怀鄕，自中原板荡，避地来台，忽忽二十一年，佣书旅食，每逢年关，解景思鄕，直借酒兵而攻愁城，今年遣怀无计，濡笔写出故鄕过年聊之鄕俗与特产，聊以解忧。金坛西鄕茅山河，流向东鄕廻龙桥，荆盛港一带，出产玉足蟹，色靑褐，足无毛，滋膏特多，此蟹产量不多，明代当贡品，用酒和盐及香料作成醉蟹，数九寒冬，温百花酒或冬酒一壶，佐以醉蟹，其味无穷，南鄕长荡湖，又名洮湖，特产獐难，黑毛带靑色亮光，脚如竹叶，毳毛甚多，非猎户不能挦毛净尽，将獐鸡切成
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出于稻田中，能治目疾，他如太子■、■参、丹参、■党参■柴胡、紫苏■芣苜、■外销各地。鱼虾之类，如西鄕茅山河，流向东鄕廻龙，荆盛港一带，产玉爪蟹，美味异常，惟产量不多。银鱼及湖鲚，獐鸡，出自长荡湖，鳑皮状似鳊小而肥，出王母观大桥河者尤佳。他如白龙荡之白鲦鱼，肉如蒜瓣，如淸蒸美味如鲥鱼，他如虾、蚌、鳖、凫、鹥等水产品，不胜枚擧，过去因本邑未设冰库，故销路不广，抗战时已在下新河设有冰库，搭乘京沪铁路快车运销至上海一带，弁利甚厚。故吾坛人士，对于鱼虾一类，视为
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其蟹肉蟹脂与蟹黄，已全渗入酒中矣，但酒味不失而更觉鲜美异常，此为嗜酒者所称道而视为妙品。不过尙有说明一点，捉到秦虎先将烹酒（即淡味黄酒）醃制，贮藏于缶■内密封，然后食用。秦鸡——秦驻山遍山松林，山麓人家所养之鸡，其鸡肉含有松子香味，因鸡日常饲料，寻食松花及松子，故当地人称为「秦鸡」，亦享盛名。三白西瓜西瓜顾名思义，来自西方。五代时胡峤居契丹，始食西瓜。瓜种其时已传入浙东，但尙无西瓜之名。产于炖煌者名「炖煌瓜」；产于哈密者名「哈密瓜」。春秋时已有记载，瓜州产
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