本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
鄞东土地肥沃,雨水充沛,农民利用秋冬季闲地,种植雪里蕻鲜菜,历史悠久。《广群芳谱》载:「四明有菜,名『雪里蕻』。雪深诸菜冻损,此菜独青,雪里蕻之得名盖以此。味稍带辛辣,醃食绝佳。」在冬春两季,选用新鲜的雪里蕻菜,经过加工醃制而成的「咸齑」,是宁波四乡的传统特产,尤以鄞东邱隘一带加工醃制的最为著名。邱隘咸齑色泽黄亮,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的香味,食之生津开胃,具有香、嫩、脆、鲜和微酸的特点。咸齑既可以生吃、热吃,也可以作为佐料,制作多种菜肴,以「咸
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.029 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19