寧波同鄉
卷期(号)： 第514期
出版日期：2012-01-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
（鄕情采風）鹹齏
摘要：
鄞東土地肥沃，雨水充沛，農民利用秋冬季閒地，種植雪裡蕻鮮菜，歷史悠久。《廣群芳譜》載：「四明有菜，名『雪裡蕻』。雪深諸菜凍損，此菜獨青，雪裡蕻之得名蓋以此。味稍帶辛辣，醃食絕佳。」在冬春兩季，選用新鮮的雪裡蕻菜，經過加工醃製而成的「鹹齏」，是寧波四鄉的傳統特產，尤以鄞東邱隘一帶加工醃製的最為著名。邱隘鹹齏色澤黃亮，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的香味，食之生津開胃，具有香、嫩...
魚摟草頭
