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  • 文章廣東人飲食俗談（上）

    来源期刊：《廣東文獻》第35卷 第1期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2007-01-31
    关键字： 广东餐饮习俗 特色小吃 自酿白酒 广东茶饮

    廣東地區民眾以大米爲主食，輔以蕃薯、芋頭、小麥、玉米、木薯、胡豆芽等雜糧，習慣每天分作早、午、晩三餐。珠江三角洲早餐吃粥、麵、粉、薯、芋，午、晩兩餐吃乾飯。客家農村習慣早、午兩餐吃乾飯，晩餐則多吃粥。潮汕地方人民習慣早餐吃粥，午、晩兩餐則乾飯，晩餐亦間有吃粥的。如逢缺糧的歲月，廣府人和客家人，習慣將蕃薯、芋等切片，和大米一起共煮，潮汕民眾則習慣將薯、芋刨成絲條，然後摻進大米中共煮。粵北山區人民，包括瑤區、壯族，除在乾飯中摻進薯、芋外，有時還用玉米和大米共...

  • 文章大埔的客家美食

    来源期刊：《大埔會刊》 第48期　 作者：羅大榮　出版时间：2012-02-01
    关键字： 大埔县 客家饮食文化 美食简介 特色小吃 十二大埔美食

    （一）薄餅 筍粄 鴨松羹悠久的客家飲食文化，是大埔縣文化的重要組成部分。大埔小吃有約兩百種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一道美味，都會讓你感到客家源遠流長的歷史，體會到濃郁的客家民俗文化特色。更為可喜的是，薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄等幾十項風味小吃被評為「廣東客家十大名菜」。大埔經廣東烹飪協會組成國家級專家認定，正式被冠名「廣東客家美食名縣」。現在將評定為大埔「廣東名小吃」中的幾項具有代表性的小吃點評如下：薄餅　薄餅為大埔傳統美食，有二百多年的歷史，相傳清雍...

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