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是一种厨房食品,烹煮在菜肴中进食,是食补两宜之妙品,而且味道极为鲜美,最好的配品莫如甲鱼,两物淸炖,汤淸肉腴,眞可以成为席上之珍,但必须用弱火来慢慢儿炖煮,加盐少许,不宜太咸。至于家庭间作为普通饭菜,则用来煮红烧肉,或与豆干等炖酱,也是极经济实惠的。东引的蝴蝶片是名珍,不易购到,贡干的淡菜,则一般较大食品店都有供应,颗粒愈大而色黄明亮坚硬者为上品,粒小褐黑柔软者是次货,价钱并不太贵,多买些也容易贮藏,祗要天好时晒晒乾,置入双重塑胶袋中扎紧着就可以了。如果买不到
(續上期)將上述各種材料全部入鍋燉煮,大火煮開後轉小火,熬煮約二至三個小時,讓食材中的精華全部釋出融台。要熄火前加少許的紹興酒和食鹽調味,不必加味精,滋味自是淳厚,如果欲將之作為點心,只需多加些小薏仁,煮得濃稠一點,就成了鹹粥了。此湯看似濃濁,但是吃起來卻極為爽口,去火滋陰,更可以補充夏日裡流失的養份,老人家或病後調理,都極為適台,是一道極富營養的養生美食。怎麼樣?鄉長您也來試做嚐嚐看吧!(完)
要的一件事。四、预防食物中毒把食物放冰箱里是比较可靠的食物保存的方法。如果冰箱的设备不足,则食物要放在阴凉的地方。放在橱窗,或是暴露在阳光下最要不得。细菌在有些食物上特别容易生长,例如肉类、香肠、肉饺、牛奶、海鲜、奶油、肉汤和果汁等。这些食物如果在处理、贮藏、制备、运送的过程疏忽了,就很容易吃坏肚子。为了要避免食物的中毒,当注意:㈠预防细菌接触到食物。㈡彻底烹煮食物,以杀死食物中的细菌。㈢减少食物放在温暖温度的时间。㈣尽量在要吃要卖之前再煮,以免贮存时间过久,而致
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