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五、炒鳝糊材料:熟鳝鱼十两 韭黄二两 嫩姜丝一大匙 大蒜末一茶匙 葱末一大匙 香菜末一茶匙调味料: 酱油一大匙 糖一茶匙 酒一茶匙 胡椒粉二分之一茶匙 太白粉二分之一茶匙 水一茶匙(先调匀) 麻油二大匙做法: ⒈熟鳝鱼剖开后,先直切数长条,再切长约六公分长条丝。⒉韭黄切段。⒊麻油用锅烧热备用。⒋另烧热油二大匙,投入鳝鱼,拌炒几下,加入韭黄及其他调味料。⒌略炒拌数下后,盛盘,再均匀撒些胡椒粉,在菜的中间挖个凹洞,凹洞内依序放上大蒜
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