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  • 文章洪朝選與洪厝番薯粉粿

    来源期刊：《同安》 第35期　 作者：星 　出版时间：1991-04-01
    关键字： 巷南风俗 番薯粉粿来历 洪侍郎省亲 宴席常菜 炒米粉 猪血糕 猪脚炖槟榔芋

    集」（上下两卷），现珍藏于同鄕会图书室。对鄕贤洪朝选其人其事均有刊载，不再赘述。笔者于上年十二月中旬，再次返鄕——马巷。就近前往新店探视亲友，在欢聚席上，第一碗大菜就是「番薯粉粿」，经友好洪君特别讲述这段「番薯粉粿」轶事之由来。特将所闻，有关洪厝洪朝选与「番薯粉粿」之趣事，提供同鄕参考。家鄕传统风味之菜肴中，都以「炒米粉」、「猪血糕」，以及「番薯粉粿」与「猪脚炖槟榔芋」最负盛名，一被明朝文进士（洪厝）所眷恋，一受清朝武进士（埔尾）所钟爱，宁非先后，文武相互辉映之

  • 文章李梅仙老師專欄

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第167期　 出版时间：2014-12-31
    关键字： 李梅仙 老师 专栏 米粉炒 香菇芋仔粥

    米粉炒一、材料：米粉四两 胡萝卜丝半杯 葱六段 肉丝半杯 芹菜段半杯 红葱头末一大匙二、调味料：盐二分之一茶匙、酱油一大匙、胡椒粉三分之一茶匙、水半杯三、作法：1.米粉用温水（约六十度）浸泡五分钟捞出，沥干水分。2.油三大匙，爆香红葱头末，倒入肉丝、胡萝卜丝、芹菜段及葱段，最后加入调味料煮开后熄火，将泡软的米粉倒入，用筷子将米粉与调味料拌匀后，开火翻炒使各料均匀着色即可。香菇芋仔粥一、材料：芋头一杯 肉丝半杯 葱末一大匙 虾米二大匙 红葱头三粒 香菇四朵

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