文章（健康之道）冠心病與魚

来源期刊：《福州月刊》 第58期　 作者：嚴明森　出版时间：1992-08-31
关键字： 冠心病 海鱼 胆固醇

冠心病患者担心海鱼的胆固醇含量很高，而忌食之。其实，并不是所有的海鱼中胆固醇都很高。拿带鱼来讲，每一〇〇克带鱼可吃部分的胆固醇含量最多为一〇〇毫克。人吃进五〇克带鱼肉时，血淸胆固醇含量最多增高三毫克/一〇〇毫升，相当于体内总胆固醇含量的一·五%左右。因此，食用带鱼不会影响胆固醇含量。海鱼中含有较多的油脂，油脂中含有大量的高级不饱和脂肪酸，其碳链更长，不饱和程度更高。因此，海鱼比植物油具更好的降胆固醇作用。据流行病学调查，生活在格陵兰西海岸的爱斯兰摩人