摘要：

冠心病患者擔心海魚的膽固醇含量很高，而忌食之。其實，並不是所有的海魚中膽固醇都很高。拿帶魚來講，每一〇〇克帶魚可吃部分的膽固醇含量最多爲一〇〇毫克。人吃進五〇克帶魚肉時，血淸膽固醇含量最多增高三毫克/一〇〇毫升，相當于體內總膽固醇含量的一·五%左右。因此，食用帶魚不會影響膽固醇含量。海魚中含有較多的油脂，油脂中含有大量的高級不飽和脂肪酸，其碳鏈更長，不飽和程度更高。因此，海魚比...