文章兜麵、薄餅、蠔仔煎

来源期刊：《同安》 第49期　 作者：菁 　出版时间：1994-11-01
关键字： 节日 杂食 台湾 薄饼 蚝仔煎

来台四十余年，各式故鄕怀念的杂食，已先后在台北尝过，唯独在许多节日应景的「兜面」，始终未听说在何处小吃摊可以吃到。本来这道食物就未被列入一般食谱中，也端不上桌的杂食，但在旧式农业社会中，每逢中元祭拜鬼神之时，总有这道替代主食的点心出现，而跟着同时端上桌的菜肴一定有「酸笋」炒五花肉丝。这典故迄今仍猜不出其所以然。「兜面」这道杂食，是用「白芋」（或称水芋），加上各项作料煮熟，就连汤用「蕃薯粉」水，浓浓地「勾芡」，待芡得用筷子可以夹来吃为准。在台湾一般菜肴勾芡