同安
卷期(号)： 第49期
出版日期：1994-11-01
出版周期：季刊
开 本：32开
兜麵、薄餅、蠔仔煎
摘要：
來台四十餘年，各式故鄕懷念的雜食，已先後在台北嚐過，唯獨在許多節日應景的「兜麵」，始終未聽說在何處小吃攤可以吃到。本來這道食物就未被列入一般食譜中，也端不上桌的雜食，但在舊式農業社會中，每逢中元祭拜鬼神之時，總有這道替代主食的點心出現，而跟著同時端上桌的菜餚一定有「酸筍」炒五花肉絲。這典故迄今仍猜不出其所以然。「兜麵」這道雜食，是用「白芋」（或稱水芋），加上各項作料煮熟，就連...
