文章幾樣清淡小菜

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第36期　 作者：李植　出版时间：1996-08-01
关键字： 小菜 春不老 菜谱

定府有三宝，铁球、酱菜、春不老。』「春不老」指的就是这种小菜。制作简单，爽口清香，也是一道最好的小菜。④醋烧嫩姜片：把嫩姜切片后晒得变成软干状，先用盐粉揉搓晾乾，然后把上好黑醋在锅中烧开，就是和开滚水一样，立刻放进少许花椒，再把生姜片放入，急火过，捞出放进密闭的醰子里，一星期后开醰食用，其味最佳。⑤醋烧蔓菁：把蔓菁切成片或细丝都可以，晾干拌上花椒粉和盐末揉擦，然后放进醰中，密封三星期后就可以食用。蔓菁又叫芜菁，菜市上现在出售，做的菜并不好吃，制成这种小菜