文章家乡味

来源期刊：《興國文獻》 第1期　 作者：丘深仁　出版时间：1987-02-01
关键字： 家乡味道 红曲肉 搥鱼 擂茶

已烧之锅面，倒下猪肉略炒，加酌量之甜酒、淡色酱油、及食盐，一面撒入预先硏好之红粬粉，焖至用竹筷能轻轻挿入肉内之程度就可以起锅。兴国人习惯在这样菜下面垫些干笋或干菜，倘经多次回锅热蒸，肉汁渗透热菜，热菜的味道会变得格外可口。在本省，可以在中药房里可买到红曲米，辗末，过年过节祭拜祖先时，你不妨照样做一份这样的「红曲肉」飨客，回味一下家鄕风味，保你好看好吃，宾主尽欢。二、搥鱼提起家鄕搥鱼这一道菜，实令人唾液直流；因为搥鱼的鲜味非常适口，它好像面条一样，是兴国