興國文獻
卷期(号)： 第1期
出版日期：1987-02-01
出版周期：年刊
开 本：16开
家乡味
摘要：
我寫家鄕味，是避秦來台三十餘年國民生活水準提高，鷄鴨魚肉、山珍、海產都吃膩了，回味家鄕獨有特產，令人垂涎欲滴，特藉本文獻介紹，請諸鄕賢以予指正。一、紅麯肉江西興國的「紅麯肉」是採用紅粬來做着色劑和調味料，味道獨特，外觀尤其鮮紅悅目，因此，它成了興國民間喜慶筵席「十大碗」的主菜。這樣菜所需的材料簡單，做法也簡單，約莫一斤半肥瘦的豬肉，配上一兩紅麯米大槪已夠。做時將豬肉洗淨，或先...
