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辣椒之类的佐料,就成了「懒豆腐」。刚出锅的懒豆腐,香喷喷的,靑白相间,像蛋镶的名菜,既可以当饭充饥,吃它两三碗;又可以当菜待客,带汤的盛在碗里,去汤的盛在盘裏都行。为什么叫它「懒豆腐」?大槪是它制作起来,不像豆腐需要滤渣、点汁、压块那么麻烦,因之添了一个「懒」字。要是「懒人」的话,可眞吃不了「懒豆腐」。菜饝糊,更是在冬春之间农闲的时候,妇女们反正闲着没大事,弄些五谷杂粮,一人份半碗即够,先在水中泡两小时,然后在小磨上磨成稀糊。锅里加三分之一的水烧开,再把磨好
在城隍庙前,鄢陵卖豆腐脑的摊位很多,其制作方法:是先将黄豆放在清水中浸泡约一天,然后用小磨磨成浆,再用盐卤点化后,加入粉丝、面筋、海带、煮熟即成。吃时可根据每人胃口爱好加辣油、醋或胡椒粉等调味品。豆腐脑营养丰富非常好吃。四、馍卷懒豆腐。烙馍因家鄕人差不多家家都会做,故街面上卖的人不多。过去,大都用铁鏊子烙,一个用和好的面粉赶成薄饼,一个人边烧火边翻烙。懒豆腐是预先将黄豆在水中浸泡,然后过滤;过滤出来的豆浆可以飮用。将豆渣及预先切得很碎的小白菜或青菜,放到锅中
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