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酸软化后,加上猪油,用来搓面粉,经过热烘,就会软绵、油润、光滑。馅料用杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝仁、榄仁,拌糖渍肥肉、糖冬瓜等称五仁月饼。或以绿豆加油、糖、生抽等为馅制成的,称作豆蓉月饼。以莲子配制而成的称莲蓉月饼,名目层出不穷。广式月饼属糖浆皮类制品,具有皮薄馅厚,造型美观、花纹玲珑、色泽金黄、油润甘香的特点。佛教食俗:广东的僧尼,多属南派,戒荤素。有信养佛教而不出家的人,亦定期吃斋。所谓「斋」,指的是纯植物食物,用动物脂肪作料加工的副食品,即属荤,含辛臭味的葱
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