廣東文獻
卷期(号)：第35卷 第2期
出版日期：2007-04-30
出版周期：季刊
开 本：16开
廣東人飲食俗談（下）
摘要：
八、糍類：用糯米做成的節日常用食品。將糯米粉加水搓匀，先在燒熱的鍋放點油，然後將粉團放進鍋裡煎，邊煎邊旋轉，將粉團壓薄，反轉如法再煎，煎熟後，包上肉菜餡或花生糖餡捲好，切成一小段一小段，便成廣州人口中的「煎薄撑」，客家人則稱「打糍」。清明節家家戶戶，用糯米粉製成的粉皮，（有的製粉皮時，加上鮮嫩的艾草葉搗爛伴匀）包入糖餡或菜餡，捏成角形，隔水蒸熟，廣州人稱「清明角」，客家人稱「...
