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小麦之在四川,为仅次于水稻之重要作物。据抗战前中央农业实验所之调査估计:四川小麦种植面积,在一千四百万至三千六百万亩之间,居全国第七位。惟以每亩产量冠于全国,故产额跃居全国第五位,约在三千六百万至四千万担之间。另据中华民国统计年鉴(民国三十七年)载:民国三十五年四川小麦种植面积为二四、八八七、〇〇〇市亩,同年产量为五五、六〇六、〇〇〇市石。由此可以明了四川小麦生产之大槪情形。川省除懋功、理县以北列为春小麦区(虽在当年十月间播种,必须至翌年八九月间收获
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博士坚持的做人原则,蒋秘书长说:「在他的家中,悬挂了一项座右铭:学道、信道、乐道;识人、用人、容人。这十二个字,就是沈先生这一生待人处事的写照。」在金大敎书时,他对学生非常严。「他敎课眞严,谁缺课,必定责备,很凶,他很守时,绝不浪费一分钟。」观察敏锐·性情中人学生们虽然很怕他,可是,毕业以后,随他做事时,「对我们完全像朋友一样。」当沈博士负责全国性小麦改良工作时;「他所负责培育的金大2905小麦品种,一直到现在,仍然在长江流域大规模的种植,这种品种的优点
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麦之播种时间,除荞麦外,不问小麦元麦大麦,均需于农历九、十月间播种完毕,期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可,在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候,有时因西伯利亚之寒流提早来袭,在农历十一月间,便可能降雪。即使不降雪,如雨季早临,早晚也将遍地皆冰,不要说是以人力锄泥翻土无能为力,即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去,在年内由于气湿奇冷,天寒地冻,亦难能发芽,在北雁南飞时,田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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农谚「春畊、夏耘、秋收、冬藏,」之说,似乎仅指稻、麦两种而言,实则吾家鄕之农产品不仅于此。滩里及沙洲之主产品是麦与稻,但上鄕之主产品除稻麦外,尙有豆类一种,至于副产品,上下鄕大致相同而种类繁多。玆依农历一年四季之收成顺序,不惮其烦,将主产品之播种,畊耘、收割,及其用途等等分别列述,藉以有助我们下一代对故鄕之认识与了解。麦:根据「农源」所载;「麦重要之农田植物也,我国北方遍种之,叶细长,有平行脉,茎有节,夏月开花结实,小麦之实,大多无芒,子多粉,以制切面
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来到中部山上,无意中,我看到两块半成熟的小麦田。当我一眼望见久违的小麦田时。我仿佛遇见久别的亲人似的感到分外的亲切!睹物生情中,我情不自禁的,抚摸着可爱的小麦穗儿,把玩之际,我又想起幼年在故鄕,吃小麦「捻馔」的往事。我的故鄕,豫北一带,每年仲春的三月底至四月中旬,是一年中「靑黄不接」之时。也是农村中最困苦之际,这时农人,不管穷富人家,都要到自己半成熟的小麦田里,拔一大捆小麦穰子囘来,做餐味美而可口的捻馔吃吃,富家是赏其新鲜,穷家是来充饥果腹。捻馔的做法
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小麦为正作,以麦季为大季,其他粮食都算杂作,对麦季特加重视。在收麦的时候,麦田人山人海,有收麦的,有拾麦的,也有看麦的,虽官家豪富的濶佬公子,太太小姐们,亦要到麦田里,走走看看,凑凑热閙,以示关切。收麦时农人都系一天五餐,饭食特别丰盛,如系雇工收获,除以丰富饭食招待外,并按一日双工加倍给资,以示犒劳,可见农民对于收麦的重视了。麦收完毕,全部登场,即须开始碾打,此时早秋多将成熟;晚秋亦须及时播种,一面打麦,一面播种晚秋,并须准备收获早熟的秋作,有种有收;亦耕亦
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时序过得好快,转眼又进入夏季了,每年节气一进入「立夏」,北方的小麦,都会抽出麦穗来,农谚所谓:「立夏麦穗齐」,非常准确。到了「小满」,小麦的颜色,便由靑转黄,这时再不赶着吃几顿「捻馔」(一种用靑麦粒炒熟磨出来的食物),就又得等到来年了。提到吃「捻馔」,不光是小麦,大麦头也可以吃,只是小麦较比普遍而已。而小麦,只是诸多麦子中的一种而已。事实上,北方的麦子有好几种,外行人乍看之下,不大分得淸楚,实际上,各种麦子不一样就是不一样。不但长相不同,改割下来的麦粒
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故鄕沭阳位于江苏北端,境内土地肥沃,人民勤奋,若耕作得时,可说年年丰丰收,不虞饥寒。本县盛产小麦及各种杂粮,居民多以麦为主食,麦制成粉后吃法很多,惟这里所欲介绍的,却是故鄕人们最喜欢而又别具一格的简易食法,它就是酸甜麦饼。它的作法,是日常中午,把麦(也可加玉米,豆类)放在盆里用水泡,下午就用驴拉水磨把它磨成糊子,磨完收入盆中后再加入上次做饼时特留下的糊引子(等于酵母)搅匀盖好,它经过一夜发酵产生一种轻微的酸味,次日一早,主妇便起来用鏊子做饼。鏊子像面大锣
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回金陵大学农学院农艺系,担任副教授讲授作物育种功课、主持小麦、高梁、水稻等育种硏究。早在民国十五年,沈即已在金陵大学开始小麦育种工作,一切完全按照康奈尔大学洛夫教授方法:例如小麦田间试验行长十六英尺,行宽一公尺,其所产麦之重量数乘〇·一,即为一英亩麦产之英斗数。沈今为适合国情,乃自民国十七年春开始,举行小麦田间试验,决 定改变行长为十二市尺、行宽一市尺,每行麦产量公分数即为每市亩的市斤数。民国二十年试验成功,遂为全国农业试验场采用。至于田间试验方法,沈统计分析
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我国北人吃麦面,南人吃米饭,这是当地生产,个人习惯。说到吃面,自然想到小麦。华北地区,大都产麦,尤以黄河流域中下游的中原,黄壤松土,肥沃深厚,气候适度,种麦最宜。论品质豫东商邱、豫北安阳,确属第一。论产量豫南郾城许昌一带为最。麦为六谷之一,俗称麦子,有小麦、大麦两种。小麦一名来;大麦一名牟」。诗经有句:「贻我来牟」,即给我小麦大麦也。中原种麦,以小麦为大宗,约占「夏作」百分之九十。大麦与豌豆、遍豆等,仅共占百分之十。所以中原称夏季为「麦季」,称小麦为「正