江蘇文物
卷期(号)：第3卷 第2、3期
出版日期：1979-09-10
出版周期：月刊
开 本：
浗陽酸甜麥餅
摘要：
故鄕沭陽位於江蘇北端，境內土地肥沃，人民勤奮，若耕作得時，可說年年豐豐收，不虞饑寒。本縣盛產小麥及各種雜糧，居民多以麥爲主食，麥製成粉後吃法很多，惟這裡所欲介紹的，却是故鄕人們最喜歡而又別具一格的簡易食法，它就是酸甜麥餅。它的作法，是日常中午，把麥（也可加玉米，豆類）放在盆裡用水泡，下午就用驢拉水磨把它磨成糊子，磨完收入盆中後再加入上次做餅時特留下的糊引子（等於酵母）攪匀蓋好...
