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家常海鲜难得美味鄕前辈周启范先生有一篇「宁波的海鲜」登于去年的联合副刊上,读后颇有所感,深觉长一辈人在靖平之世,生活裕,地位高,衣食享受亦高人一等,文内所形容之各种「吃场」(甬语味道之意),亦均高一级的享受,与我们一般田舍小民的平时吃食,大不相同。乃也借本刊一角,来谈谈昔日家鄕家家户户随时准备的家常海鲜,或许平民化一点,但恰是目前市上难得见到的海鲜美味。泥螺沙蟹海蜇头泥螺在宁波非馆子内所备有,纯粹家常下饭,目前台北南货店内可以找到,一小瓶三两余约三百
烧菜先要买拣新鲜的菜,要便宜东西好才是上上之策。我买菜亦有几十年经验,要快、好、便宜,让我慢慢「吹」来。菜市场亦有区别,高级住宅区像天母、中山北路等;批发市场像东园街和从前的西宁南路中央市场等。此外如南门市场、东门市场、昭安市场,我曾经皆买过。我住过中山北路、昆明街、南昌街。故略知其详。买菜你先绕场一周,边走边看,看好了今天的主菜海鲜类、肉类次之球根类豆类蔬菜。量多的表示旺季货多价较公道。反之一摊半摊总是较价高。而摊贩亦有采薄利多卖,亦有采厚利少卖。应向
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