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  • 文章大埔的客家美食

    来源期刊：《大埔會刊》 第48期　 作者：羅大榮　出版时间：2012-02-01
    关键字： 大埔县 客家饮食文化 美食简介 特色小吃 十二大埔美食

    一）薄饼 笋粄 鸭松羹悠久的客家饮食文化，是大埔县文化的重要组成部分。大埔小吃有约两百种，这些底蕴深厚的大埔美食，每一道美味，都会让你感到客家源远流长的历史，体会到浓郁的客家民俗文化特色。更为可喜的是，薄饼、笋粄、鸭松羹、珍珠粄等几十项风味小吃被评为「广东客家十大名菜」。大埔经广东烹饪协会组成国家级专家认定，正式被冠名「广东客家美食名县」。现在将评定为大埔「广东名小吃」中的几项具有代表性的小吃点评如下：薄饼　薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传

  • 文章客家飮食文化精华

    来源期刊：《大埔會刊》 第41期　 作者：偉誠　出版时间：2005-01-01
    关键字： 客家文化 饮食文化 历史内涵 滋粑 风味特色

    客家飮食文化，美食令人回味无穷的。说起客家的飮食文化是源远流长的，内涵极为丰富。客家人发源于中原，由于战乱，灾荒的原因，先后从汉唐发达文化中心黄河流域，向南转辗迁移，受尽顚沛流离的痛苦，来到闽西、粤东、赣南、湘中等南方定居，所到之处的当地人以他们是客籍户口而称：「客家人」。以闽西长汀和粤东梅县为中心的客家人，采中原文化之长，与当地飮食文化相结合，形成奇特有趣的飮食风俗。我们客家人居住山区，飮食就地取材，自养、自产、自制、自用、自食，形成独有的偏重「山珍型

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