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溪邊石蟹小如錢,喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒,兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久,怪風腥雨入座寒。堪笑吳興饞太守,一詩換得兩頭團。蘇軾·丁公默送蝤蛑
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于是在去年(五九)又鼓起了我的投稿宿愿,一连写了十多篇投寄「中副」,还不知「江郞才尽」?还不知「八十岁老娘倒绷孩儿」?篇篇被退囘了。尤其上月(三)下旬寄了一篇有关淸明扫墓的文章去,直到「儿童节」那天,没有见退,满以为四月五日(淸明)必定会见报了,距知直至今天,也不刊也不退!不知「中副」编者,为什么要开我这个大玩笑?于是,我想到了古人说的「口之于味也,有同嗜也」和「文章自有定评。」两句话,完全不是那麽一囘事,「口之于味」,根本不能有同嗜;譬如,湖南人喜欢吃椒辣
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地处在瓯江口南岸的永嘉场,其中部有一条古老的街,史称寺前街,街的北头桥东巷中段,一间店辅,装饰不十分华丽,店前挂著直式「馄饨老店」店额。该店在清朝道光年间,大罗山东麓青山村人娄学林所开设,因此人们称为「学林馄饨店」。馄饨是一种普通大众饮食,各地都有馄饨店,如温洲市区「长人馄饨」,而「学林馄饨店」馄饨制作上具有它独特风味,故名闻温州。它的特点:其一,采用上白面粉与鸡蛋清制成馄饨皮,薄如纸,透明如玻璃;其二,馅芯的猪肉,采用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成;其三
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出版时间:1987-06-01
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听月轩馄饨 听月轩在宁波府城隍庙,历史悠久,仅仅备面食,不售酒菜,以馄饨最出名,为标准宁式,与北方相较,更胜一筹。顾客常常从江东及江北岸数里外来,有的游玩新老城隍庙后,也来息脚,都非尝此不可。生姜桥面结 生姜桥在东大街南边,经塡河筑路后,桥已仅存虚名。店无招牌,惟一老者与幼童经营。他的面结祇有手指那么大,百页是自制的,碱水落得非常恰当,所以吃起来,似无百页原味,不硬也不腐化,馅子有肉和虾米,汤汁湛然淸澈,而入口鲜腴,别饶风味。四大家糕饼 讲到宁波糕饼茶食
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福州的吃,是相当有名的,特别是新鲜的海味,物美价廉,为烹调得法。例如大菜馆的蚌汤,那牙黄色的蚌肉,浮沉在淸澈的汤中,其味之香甜、脆嫩与鲜美,可说冠于一切海味。是我一生中未曾在他地尝过的。还有竹蛏,也是当地名产,有五六寸长,手指般粗大,状如竹竿,故名。福州菜馆里的竹蛏都是活生生的,炒了吃其味最足。豆腐蛎至于菜馆的鱼羹汤」和「豆腐蛎」,即可口又经济,是最平民化的佐餐佳肴,「鱼羹汤」是用黄鱼肉和以蛋花煑成的,「豆腐蛎」则是豆腐和牡蛎煑成的羹,福州的黄鱼虽不
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巨口细鳞,状如松江之鲈。」苏东坡「后赤壁赋」所提到的,是根据「说文」上所载:「鲈鱼,巨口细鳞」,我国沿海皆产鲈鱼,独松江之四鳃鲈遐迩知名,脍炙人口。松江四鳃鲈究竟因何値得称许。是有根据的;据「谈苑」载:「松江鱼,桥南所出者四鳃,天生脍材也,味美肉紧,切终白色不变,桥北近昆山,大江入海所出者三鳃,味带咸,肉稍松;不及松江所出。」「江南鱼鲜品」载:「鲈鱼,巨口细鳞,至二三尺,又有菜花鲈,长仅四寸而四鳃,产松江,苏子所谓松江之鲈也。」松江县西门外有两条交叉
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糖粥藕哦!糖粥藕」!下午三时左右,南京的大街小巷常常荡漾一声声引人垂涎的吆喝。小贩笑迷迷地,从木桶中拿出节肚子里塡满着糯米的熟藕,运刀如飞,刹那间,切满一碗,薄薄红片崁着圈圈晶莹白玉(藕熟变红色糯米透明如玉),掀开锅盖,淋上几勺糯米稀粥和桂花糖卤,香喷喷、甜蜜蜜、热呼呼、入嘴即化,眞是受用不尽。南京莲藕,夏日甜嫩,生吃赛过砀山梨,深秋渐老,切开茎节,灌入浸湿的糯米,闷煮两三小时,早晨切片,两面煎黄,洒上白糖,别具风味,更是百吃不厌。
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肉淡红色,舖列整齐,颇为美观。就味道而言,干蒸的菜味浓,渗入的上好高汤本来味也不错,经过和干蒸杂会的少许汤汁混合后,汤味也极为鲜美,渝园那次做这道菜是把菜和汤一起蒸,蒸好原碗上席,所以不够道地,不过总算突破了台北市川菜餐舘不愿做或不会做这道菜的惯例。以后又经陆续推广,现在大多数的川菜舘都有淸蒸杂会了,不过都是连汤带菜一起蒸的。咸甜烧白蘑芋鸭块二、咸烧白自贡人叫做倒㝩子,就是一般的所谓扣肉。台北市沅陵街新陶芳餐厅做的霉菜扣肉味道不错,和自贡的咸烧白大致相同
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三、观察排泄物色味—人体会散发气味,乃是自然现象,不必大惊小怪。而且每人有不同气味,称呼也不一样。像是皮肤所排泄的液体,虽然统称为汗,但别名则有很多,问题是各人喜好不同,说法就有差别。例如女人的汗,描写成香汗淋漓。男人的汗,则说是臭汗一身。做苦力的劳动者,靠著流汗赚钱,大家说是血汗钱。忠党爱国的人,尽忠职守,称之为「汗马功劳」。事实上人的气味,极大多数来自排泄物。像是汗液、尿液、粪便、鼻涕、以及肠胃道消化不良、此外尚有口腔、呼吸道、耳朶、鼻子等处的病变