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中国人制酒历史已经超过五千年,江浙一带又处鱼米之鄕,文风鼎盛,制酒历史亦渊远流长,宁波一带几乎家家户户都会酿酒。记得小时候,家母会到野外田边小径撷取一种俗称「辣料」的植物,榨取其汁,拌入米粉中搓成如芝麻汤团大小的圆球,放在干稻草上,干后即成「白药」。与蒸熟糯米按比例拌和后置于容器内,遇天冷则外覆以棉被保暖。不数日,糯米即转化成甜酒酿。用来煮蛋、煮桂圆、煮汤团,过年过节请人客吃的甜点。酒酿再经过一段时间的发酵、沉淀,就会变成清纯的米酒,封入坛中,置于阴凉处
制的「高粱酒系列」酒类,包括高粱酒、双鹿五加皮酒、参茸酒、虎骨酒、乌鸡酒、玫瑰露酒、大曲酒和竹叶靑酒,加上元旦上市的茅台酒,一共九种。从每一种酒的「历史」,皆可看出周新春的创造与巧思。竹叶靑酒和茅台酒一样,也是没有现成的配方,结果都成了嘉义酒厂「自摸」出来的杰作。周新春和副厂长席立壎、技正杨淸云等人,坐着该厂逾龄的小旅行车,四出采集了五十多种竹叶,硬是「试」出一种香味绝佳的制酒竹叶,使硏制成功的竹叶靑酒,引起一片抢购的狂潮。几十年来,周新春整天忙着翻阅古代
壶中乾坤大 杯里文章多酒能却闷兼驱冷 茶可忘忧更悟机酿酒学问大 秫来质最佳 品遍桑梓地 泗上酎酒夸话因:会讯第三集我理事长元岱兄有「壶中乾坤大」,谈喝茶大文!不才恒食之后而机悟到:欲步其后来客:杯里文章多,题曰话酒;迨读得杜敬民鄕长的「鄕土小吃」禁不住地酒虫子作祟啦!旋即捞罐「卞王春」,配着四嫩之一的「凉拌黄瓜妞」,俺就醉(嘴)话(画)起来啦!首话酒史、佳酿、继述原料、设施、作法、煮酒与损益,迨「四合(葛)二」酒香扑鼻,俺也就:醉如泥(闽王王延庆银叶杯
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