寧波同鄉
卷期(号)： 第348期
出版日期：1998-03-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
做酒釀
摘要：
中國人製酒歷史已經超過五千年，江浙一帶又處魚米之鄕，文風鼎盛，製酒歷史亦淵遠流長，寧波一帶幾乎家家戶戶都會釀酒。記得小時候，家母會到野外田邊小徑擷取一種俗稱「辣料」的植物，榨取其汁，拌入米粉中搓成如芝麻湯糰大小的圓球，放在乾稻草上，乾後即成「白藥」。與蒸熟糯米按比例拌和後置於容器內，遇天冷則外覆以棉被保暖。不數日，糯米即轉化成甜酒釀。用來煮蛋、煮桂圓、煮湯糰，過年過節請人客吃...
