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时値民国初年物价低廉之际，故对塩区经济不无小补。舟山之土质佳，最佳者呈靑色，可制砖、瓦、花砖等，供本县建筑之用，大展、小展、甬东等鄕均有制业，每审工人约七八人，不过一小工厂也。乙、家庭工业与手工业—先谈制酒业：岙里农家均能制酒，家中有一酒屋，内置七石缸（可盛七石米）几座，以备放入糯米制酒，谈起糯米来，舟山所产种类甚多，计有长年糯、桂花糯、水体攻糯等，而以长年糯品种最佳。农家先将糯米煮熟后，以大曲及白药拌匀之，即放入缸中，约一个多月自然成酒矣。余舅父家拥有
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壶中乾坤大 杯里文章多酒能却闷兼驱冷 茶可忘忧更悟机酿酒学问大 秫来质最佳 品遍桑梓地 泗上酎酒夸话因：会讯第三集我理事长元岱兄有「壶中乾坤大」，谈喝茶大文！不才恒食之后而机悟到：欲步其后来客：杯里文章多，题曰话酒；迨读得杜敬民鄕长的「鄕土小吃」禁不住地酒虫子作祟啦！旋即捞罐「卞王春」，配着四嫩之一的「凉拌黄瓜妞」，俺就醉（嘴）话（画）起来啦！首话酒史、佳酿、继述原料、设施、作法、煮酒与损益，迨「四合（葛）二」酒香扑鼻，俺也就：醉如泥（闽王王延庆银叶杯
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没见过用黄豆和蚕豆。可以用单一的原料，也可以用几种配合。谈到酿酒当然离不开酒曲，制酒曲我的祖母是家鄕最有名的，每年都有许多亲戚朋友到我家来讨。制曲的原料依稀记得要到中药舗买「鹅公」「巴毛」，再加上吾家后山的特产「阳雀花」，（四川话阳雀就是杜鹃鸟，但阳雀花可不是杜鹃花，杜鹃花四川话叫映山红。）晒干磨成粉，再加上麦面扮和，团成所需要大小的圆球，再把凉干便成上好的酒曲，至于比例多少，我就不得而知了。有了酒曲才可煮「杂酒」。如用蕃薯，先要淸洗，然后切成一公分
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都馋涎欲滴呢！察南怀来县的沙城鎭的制酒老师傅们，制酒手艺也是一绝，当地「玉成明」迎香两家糟坊所产的高粱酒，加上冰糖、龙眼肉，祕方药材，当地产的靑梅叫做靑梅煑酒，靑精玉芝，甘平靑辛，啜露凝香，在巴拿马赛会曾得过优等奖，不过本省人不忮不求，以致沙城煑酒其名不彰罢了。永定河在怀来县境有一小河套，出产一种白鱼，鳞细肉嫩，用花椒盐暴醃，跟饭卷子同吃，味醇而正，比诸松花江白鱼也未遑多让，只是未经騒人墨客题咏过，所以知道的人不多，不过在当地有句口头语：「煑酒，怀鱼
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甑用高梁二斗五升（每斗重天秤十八斤），磨成粗粉，和入榖壳六斗，上甑蒸熟。将自制麦曲二块捣碎，与蒸热之高梁粉拌和埋入地窖，共计合二十五甑为一窖，任其酝酿，经三十五日，用蒸溜法提取大曲酒。制酒时期，以不冷不熟为最好，故四、五、九、十之四个月为旺月，其余为淡月。旺月气候适宜，烤出之酒，较淡月为多。麦曲用大麦三升，小麦七升，在伏暑时筑成砖形，每次可制四块。大曲运销区域，以成都，三台，合川，遂宁为多数；新都，广汉，郫县，灌县，崇宁，什邡次之；崇庆，德阳，罗江，安县
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中国人制酒历史已经超过五千年，江浙一带又处鱼米之鄕，文风鼎盛，制酒历史亦渊远流长，宁波一带几乎家家户户都会酿酒。记得小时候，家母会到野外田边小径撷取一种俗称「辣料」的植物，榨取其汁，拌入米粉中搓成如芝麻汤团大小的圆球，放在干稻草上，干后即成「白药」。与蒸熟糯米按比例拌和后置于容器内，遇天冷则外覆以棉被保暖。不数日，糯米即转化成甜酒酿。用来煮蛋、煮桂圆、煮汤团，过年过节请人客吃的甜点。酒酿再经过一段时间的发酵、沉淀，就会变成清纯的米酒，封入坛中，置于阴凉处
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杜康造酒无征献，谁制茅台竹叶靑；自是周侯才力大，遍搜夏甸酿新醽。」这首七言绝句，出自考选部主任秘书伏嘉谟的手笔。诗中的「茅台」，是菸酒公卖局在元旦推出的新酒；「周侯」则指新产制茅台酒的嘉义酒厂厂长周新春。「新春新酒」，茅台酒是擧世驰名的中国古老佳酿，制酒的周新春则是我国制酒业中的传奇人物。一九七二年尼克森访匪，喝了几杯贵州「茅台酒」，使国际上的醉翁醉婆大感好奇，周新春灵机一动：「等着瞧吧，总有一天我要酿大家尝尝我们所制的茅台酒；不比贵州的茅台酒好，绝不
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英国币制亦采用十进位公制，每一英镑合一百便士Pence，无复先令Shilling单位，间有先令旧辅币，即每二先令作十便士通用，当时每一英镑折合美金一·九元。法国每一法郞Franc合一百分Centimes，世界生活程度高昂，英法亦不例外，当时每一美元折合四·五法郞，所寄居之Hotel Lon-don Metropole之Twin bed room，每晚三十四英镑，约美金六十五元，巴黎之Paris Sheraton Hotel之Twin bed room
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