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部份，陈港鄕之一部份，均滨长江，农田之灌漑水利及内河河道内之水运，均是由江内将水引进为之，是以不畏天旱，但圩田（滨江由江内沙滩所围成之田）最怕江水氾滥，冲毁江堤，于是圩里便成一片泽国，财产之损失难计，而且危及居民之生命安然，亟应预作绸缪坚固堤防。长江中有两种鱼，是任何地方没有和吃不到的，一种是刀鱼，一种是河豚：刀鱼又名鲚鱼，亦有呼之为鮆鱼者，身体狭长而侧薄，很像一把薄薄的刺刀，因此以刀名之，鳞极细而色白，背部略呈黄色，两触须尖硬似刺，胸腹部之两鳍似硬鬣锐利异常
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鹊 喜鹊。鸦 恼丫，一作老丫。丫读英文字母O平声。雀 瓦雀，一作麻雀。雉 野鸡，野读yar音。鮆 刀鱼。鳝 黄鳝。鄕间读鳝如绳音，一作长鱼。鼈 圆鱼。一作甲鱼。蝉 吱嘹。螳 斫郞。蚓 曲蟺。蛙 田鸡。蝇 苍蝇。蚁 蚂蚁。马米。鸬鹚 水老鸦。八哥 水滴溜。黄雀 淮扬儿。灶马 灶鸡鸡。画眉 丫米。（鸟名）丫音参阅鸦字读音。百灵 白灵。（鸟名）杜鹃 轧贯轧募。（鸟名，取其鸣声也。）鸳鸯 源央。孔雀 空雀。乌鸦 乌老鸦。守宫 壁虎子，即称壁虎虎。蜈蚣 百脚，百读
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，目莲每次送去的白米饭都给野鬼抢吃了，后来目莲用乌饭树的树叶汁煮成「黑饭」，上面又撒了一层黑芝麻，像是小虫虫，小鬼再也不敢吃了。但这种乌树叶的采摘也有时令期限，它最迟不能超过农历的四月初八，过了初八，树叶就会生虫，「乌饭叶」就变成了「苦饭叶」「臭饭叶」。长江三鲜中的刀鱼，在清明节前骨刺是软的，价格十分昂贵。而过了清明，骨刺就硬，刀鱼的价格也就直线下降。端午的子虾、夏至的田螺、重阳的河蟹，都有农时节气的要求，过了这些节气，虾就瘦了，也没子了，田螺里就钻进了蚂蝗
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小指拇粗细的针鱼；全身除二只小黑点眼睛及一长条灰乳白色的脊骨外，全体肉色透明玲珑。煑食时常加上鸡蛋煎煑，肉松酥可口，是为珍品。刀鱼：二、三月开始，在长江宽阔而水不太深的平滩处，树起很多竹簖，捕捉刀鱼。刀鱼像一把尖刀，鱼肉鲜美绝伦，多鱼刺而刺细软，会吃鱼的人不讨厌刺的。红烧刀鱼加上一点炒好的黄花苜蓿，江南人叫做草头，塡在盆内鱼底，靑翠可爱，且亦很鲜嫩，配着刀鱼吃，别有风味。刀鱼吃到了五月间，就不値钱了，那时节，人们叫牠为「毛刀」，意思是刀鱼虎刺已经变硬，不会吃
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一般来说，河豚肉惯用靑菜、猪油红烧；在下锅之前，又须把炉灶上的灰尘挥除拭尽，不使掉落锅内，引起中毒之虞。然而，尽管如此麻烦，河豚经过猛火慢焚，的是奇香无比，「涎」及四隣。食时且按惯例，由亲手料理者当众先吃，以示安全可靠；然后食者围桌大快朵颐，莫不齿颊留芳，余味三日；下江有句俗语：「吃过河豚百无味」，即不难想像河豚是何等好吃！亦唯其如此，我们对于那些「拼死吃河豚」者，也就见怪不怪了。刀鱼刀鱼，顾名思义，这种鱼当然像把刀了；它原名紫鱼，也作鱽，或称鲚鱼，体形狭长
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我国俗语有云：「吃在广州」，这句话的确是名符其实，在广州住过的人都知道广州的食品种类繁多，不管是摊头的小吃，或是茶馆里的点心、鱼生粥、及第粥、餐厅里的菜肴等等，无不齐备，美味可口。但是笔者故鄕南通的飮食，虽然在种类方面不及广州之杂，可是也有它的特色，若与广州的食品相比，毫不逊色。谨就菜蔬、点心、茶食、水菓等一一介绍：鲥鱼 刀鱼 河豚 海鲜南通占地利之便，东临黄海，南接长江，县境又有运河贯通，因此在水产方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鲥鱼、刀鱼、水虾
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中多细剌、腹下有角鳞，多脂肪，汎期在夏初，按此物珠江中亦产之，但无长江之鲜美。二、刀鱼—体狭长，侧薄，类如尖刀，故名。其鳞细、色白、背部微黄，头有二触须、甚坚硬。胸部两鳍、锐利如刃。煮调时，不去其鳞，亦不剖其腹，而用筷子由鳃贯穿至肛门。迫出鱼肠，然后下锅，其鲜美在水族中无出其右。三、面鱼—又名「银鱼」身圆而纤细、洁白无鳞，长约三寸，形如面条，故称「面鱼」，鱼汎在暮春，但今年七月间笔者旅纽约时曾见于市场，似非冷冻之物。询鱼贩，谓自中国空运而来，以时令不合、甚
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小火，可以点燃柴草烧饭，也可点燃吸烟。（「霉头」用过后要塞在固定的小竹管里）。我们村上有个专门夜出捕鱼的能手，名小善，四十余岁。他拿一张很大的扳网，走出离村五里或十里路之外。扳网放在河里，自己静静地坐在岸边，用火刀火石点燃了焊烟丝，悠悠得意地等待大鱼的到来。有一次，一块火石抖到河里，他赤着脚，借着月光，下河去摸，居然给他摸到了，放在补丁连补丁的衣服上揩揩乾，立即打出火来，继续吸烟。火刀火石的故事，从一九三七年延续到一九四五年，日本鬼子投降了，火柴跌价了，农民
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认绿杨，维扬春色久凄凉，古今粉黛知何处，一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早，在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式，很像北平的惠丰堂，刀鱼剌多味美，经过特制，没剌了，才成为刀鱼面。出了北门，首先瞻拜史公祠，祠在梅花岭前，祠后有史可法的衣冠冢。回想明末李自成陷京师，崇祯帝自缢，淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位，改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤，不得已自请督师江北，淸摄政王多尔衮致书招降，史以大义峻拒，答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
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认绿杨，维扬春色久凄凉，古今粉黛知何处，一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早，在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式，很像北平的惠丰堂，刀鱼刺多味美，经过特制，没剌了，才成为刀鱼面。出了北门，首先瞻拜史公祠，祠在梅花岭前，祠后有史可法的的衣冠冢。回想明末李自成陷京师，崇祯帝自缢，淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位，改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤，不得已自请督师江北，淸摄政王多尔衮致书招降，史以大仪峻拒，答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
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