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到了冬天,家乡还有一种冻豆腐干,是在寒冷的夜晚,浇上沸过的温水,由它自然冻成,故而饱满松韧,非常好吃。现在台湾市场上卖的冻豆腐,把老豆腐用人工冷冻而成,一煮就会松散,吃在口中烂的一无韧劲,又因老豆腐是用石膏点化,吃到嘴里,一股石膏气味,很不好受。家乡东亭镇出产的「五福香干」,也是无锡的著名土产,香气扑鼻,可以开胃增餐,亦可作消闲食品,下酒美肴。我们邑人也喜吃臭豆腐。可是在市场上是没有卖臭豆腐的店舖或摊子的。要吃臭豆腐,只有自己做,所以家家多自制臭盐卤,浸
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