文章也谈火腿

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第7期　 作者：陳存仁　出版时间：1975-07-30
关键字： 火腿 金华将腿 兰溪火腿 云南火腿 火腿的制作方法 火腿的食用方法

德国火腿，肥淡无味，英国人的燻腿，又远不如中国的火腿。中国火腿，以浙江金华、兰溪所产的最有名，其实产区为东阳、义乌、永康等县，金华兰溪为集中出口处，向来以杭州作为推销站，远销各地。数十年前，杭州擧行西湖博览会，曾经招待各国公使领事和缙绅名流，以西湖龙井绿茶和金华蒋腿款客，各国嘉宾，认为金华火腿吃来津津有味，叹为中国人的杰作。当时侨居上海的西人福开森氏（即新闻报创办人及古玩鉴赏家），亦为嘉宾之一，吃了火腿之后，说过两句名言：『中国文化与外国文化相比，就等