文章家庭江浙菜套餐第五套

来源期刊：《寧波同鄉》 第410期　 作者：李梅仙 　出版时间：2003-05-01
关键字： 八宝酱 菜谱 江浙菜

五、八宝酱材料：生花生米½杯、肉丁½杯、豆腐干丁½杯、熟冬笋丁½杯、开阳⅓杯。醃拌料：盐1/6匙、太白粉水1/6匙。调味料：豆瓣酱一大匙、酱油一茶匙、糖一茶匙、麻油⅓茶匙、水一杯。做法：⒈花生用热开水泡一下，剥去外皮；肉丁用醃拌料拌醃五分钟；开阳泡水，至软，捞出。⒉锅中加油二大匙，烧至温油，放入花生，小心炒透。⒊加入肉丁、豆干丁、熟冬笋丁及开阳，拌炒均匀后，再加入调味料，盖上锅盖，煮到汁稠即可起锅。老师的叮咛：※炒花生时，火不要开太大，否则花生易焦，破坏