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均属下等花色。我国猪肠产量,向乏正确统计。据外人估计:全国年产约一千万条,合一万三千桶(每桶「德庄」为二千五百付,「法庄」为三千付。每付在重庆市规定为十三码,外山规定为十四码)。四川全年可产二千二三百桶。猪肠以小花色(即圆径小)者为最佳,品质须无破烂,颜色则以带二红色者为最优。猪肠制法,可分为外山收货,渝市收货及渝市装桶三项程序。外山收货,由小贩向屠夫收买猪肠,持囘置于木板上,用竹刀(竹片制成者)刮去附于肠上之油、粉。刮后之肠,皮膜甚薄,以水洗净后,用盐醃渍
玉蜀黍一名玉米,俗称包谷。茎与叶俱似高梁,而叶有毛,实圆大如珠,密列成行,有壳包之。山民以代米食,又可为酒与淀粉之原料。其中有应别择者,黄色种富于油分蛋白质,以供人畜食用为佳。白色种富于淀粉质,作工业用为佳。四川玉蜀黍之种植面积,据中华民国统计年鉴(民国三十七年)载:民国三十五年为一二、〇八三、〇〇〇市亩,而产量则为三一、〇五三、〇〇〇市担。同年之全国产量则为二三〇、三〇一、〇〇〇市担,是川省玉蜀黍产量,约当全国七分之一。玉蜀黍为川省边境及内部坡地栽培最
峨眉、乐山、犍为。㈢下川南方面:峨边、马边、雷波、屛山、筠连、庆符、长甯、珙县、高县、兴文、叙永、古蔺、古宋。㈣川北方面:邻水、通江、南江。全国倍子产量,据海关册所载:每年出口数量,约有十万担左右。川产倍子出口,最多时年产四六、六三三担。倍子制法:于摘下后即须煮于沸水中,使实内之卵煮死,以免孵化,并将其刺破取出。煮后赓即晒乾,晒之时间,一日即可,多则两日。贩子收货后,即装包运至重庆,加以拣选,使成净货。拣选程序:字号于收买后,由女工择尽倍花,枝茎,黄秧菓,倍
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