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名为「蜜饯火腿」,(亦名蜜汁火腿,以火腿端正一大方,煨至皮肉酥化,上浇蜜汁故名)成为馔林珍品。火腿除了金华出产有名之外,还有云南宣威的火腿,在淸时,祗有北京官场中人可以吃到,寻常百姓是不易尝到一次的。因为旧时云南与各地交通隔绝,云南的土产要经过越南,再由海运输送至天津北京,所以云腿便非常名贵了。自飞机通航后,有整只宣威腿运至各省。作者在三十岁时,初次吃到云南腿的滋味,但是父执辈活了六七十岁,在当时也是初次尝到。金华火腿与云南火腿,显有不同之处,金华火腿的皮
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